Diseño e implementación de un prototipo de colorímetro de bajo costo para la medición del nivel de tueste de café molido por medio de la escala agtron gourmet con registro en base de datos.

Abstract

El proyecto tiene como objetivo desarrollar e implementar un colorímetro de bajo costo especializado en clasificar el café tostado molido según la escala Agtron Gourmet, esto teniendo en cuenta los elevados costos de estos instrumentos y también para incentivar la investigación e industrialización de este producto en el país. Durante este proceso se recolectaron diversas muestras de café molido con diferentes niveles de tostado las cuales fueron clasificadas subjetivamente con los discos de Agtron Gourmet, esto para la calibración de esta escala al prototipo diseñado, comparando sus mediciones con el colorímetro CR-410 Chroma Meter suministrado por el Centro de Surcolombiano de Investigación en Café de la Universidad Surcolombiana. Además, el prototipo fue diseñado para almacenar las mediciones en una base de datos en la nube. El prototipo demostró ser preciso en las mediciones y logró evaluar las muestras clasificadas subjetivamente con un error máximo de 7%, también, su comportamiento fue similar a las mediciones hechas con las muestras son el colorímetro CR-410 Chroma Meter. El prototipo diseñado está calificado para medir muestras de café tostado molido con componentes a bajo costo, sin embargo, no se encontró en la región un instrumento capaz de medir la escala Agtron Gourmet para lograr una calibración exacta. Debido a que el diseño del prototipo es un sistema programable se le facilita la incorporación de distintas escalas de medición de interés para la industria alimentaria.